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  • johannesstefanmaie

Edelstahl Grillplatte

Aktualisiert: Jan 28

Wo kaufe ich eine gute Edelstahl Grillplatte / Plancha?


Feuerplatte-Grillplatte
Feuerplatte

Edelstahl Grillplatten erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Nicht nur in der Gastro-Küchen, wo Grillplatten zum Standard-Mobiliar gehören, sondern auch in privaten Haushalten steigert sich das Interesse deutlich.

Doch was macht eine gute Edelstahl Grillplatte oder Plancha (beliebte Art der Grillplatte) aus? Und wo finde ich die passende Grillplatte und das entsprechende Grillzubehör für mein BBQ?


„Wichtig ist die Frage - wofür die Grillplatte verwendet werden soll”

Dazu ein kurzer Exkurs: Die Grillplatte funktioniert wie eine überdimensional-große und hochwertige Pfanne. Grundsätzlich kann sie über Kohle angefeuert werden, wie es bei der Feuerplatte oder Feuerschale der Fall ist, oder über Strom oder Gas erhitzt werden. Der Grill dabei wird ähnlich einer Herdplatte eingesetzt.

Daher lässt sich so gut wie jedes Grillgut darauf zubereiten, egal ob Gemüse, Fleisch, Fisch oder süße Speisen. Dieser grenzenlose Umfang an Grillmöglichkeiten unterscheidet eine Grillplatte von einem gewöhnlichen Rostgrill, auf welchem Grillzubehör als Hilfsmittel benötigt wird. Ein weiterer Vorteil gegenüber dem Rostgrill ist, dass keine Flüssigkeiten auf eine offene Flamme tropfen. Dadurch entstehen nämlich keine schädlichen Dioxine, die negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.


Welches Material ist das richtige für Grillplatten?


Nun gibt es verschiedene Materialen für die Platten: Das beliebte Gusseisen, Aluminium oder klassischer Stahl. Wir konzentrieren uns in diesem Beitrag auf den hochwertigen Edelstahl - der aus unserer Sicht auch die beste Plancha ausmacht.


Neben dem Material kann sich die Plancha ebenfalls von der Form unterscheiden.

In der Gastronomie wird klassischerweise mit eckigen Edelstahl Grillplatten über einem Gas- oder Stromgrill gearbeitet. Die Bratoberfläche kann glatt oder geriffelt sein.


Welche Form für Grillplatten?


Die Eckige Edelstahl Grillplatte / Plancha


Diese Art von Grillplatte erhalten Sie relativ günstig und in passender Qualität über Amazon.de oder Ebay.de.


Die Preise dafür liegen durchschnittlich zwischen 20 € und 80 €. Es gibt eine extrem hohe Anzahl an unterschiedlichen Größen und Marken der Artikel.

Ein wichtiges Qualitätsmerkmal ist die Grillplattenstärke. Wir empfehlen eine Stärke von mindestens 5mm, da sich Platten bei starker Hitze verbiegen und dadurch ungewollte Erhebungen und Senkungen der Platte entstehen können.

Klassische Edelstahl Grillplatte in der Gastro
Klassische Edelstahl Grillplatte in der Gastronomie

In privaten Haushalten wird oft ein Grillplatten-Aufsatz für den Weber- oder Napoleongrill gekauft. Ein weiterer großer Anbieter neben Ebay und Amazon ist Grillfürst.



Eine runde Edelstahl Grillplatte / Plancha kaufen?


Abgesehen von eckigen Edelstahl Grillplatten finden sich auf dem Markt etliche runde Exemplare. Mit am bekanntesten ist wohl die klassischen Feuerplatte, welche sich als Grill-Trend 2019 endgültig auf dem Grillmarkt etabliert hat.

Durch die runde Bauart lässt diese Form des Grills ein 360 Grad grillen zu. Somit können mehrere Personen zu einem gemeinsamen Grillerlebnis beitragen. Quasi als eine Art "Raclette Grillen".

Die Feuerplatte wird im Regelfall über Holzkohle angefeuert und erhitzt. Der innere Teil des Rings, welcher näher beim Feuer ist, wird extrem heiß. Je weiter das Grillgut auf den äußeren Part gelegt wird, desto weniger geringer Hitze trifft darauf. Somit lässt sich die Wärme lokal regulieren.

Es gilt auch hier: Achtet auf die Dicke der Platte. Je dünner, desto biegsamer ist sie und kann sich im schlimmsten Fall komplett verziehen. Je dicker die Platte, desto länger dauert es, bis sie vollständig erhitzt ist. Jedoch speichert eine hohe Materialstärke besser die Hitze und gibt diese daher auch länger ab.


Soll die Platte nicht mit Kohle betrieben werden, sondern mit Gas, kommt ein neuer Grilltrend ins Rennen: Der Mongolengrill.

Edelstahl-Grillplatte-rund
Edelstahl-Grillplatte-rund

Der Mongolengrill - die besondere Grillplatte / Plancha


Die Edelstahlplatte des Mongolengrills wird über einen Gasbrenner unterhalb der Platte erhitzt. Je nach Größe der Fläche werden ein bis drei Ringe verwendet, dadurch lassen sich die verschiedenen Bereiche der Plancha bequem unterschiedlich erwärmen. Als Grillwerkzeug werden hier Kellen verwendet.


Was den Mongolengrill besonders macht?


Zusammengefasst kann man sagen, dass er alle Vorteile vereint. Die Bauart lässt ein 360-Grad-Grillen zu, das die Teilnehmer verbindet. Beim Grillen werden weder Dioxine noch Rauch freigesetzt. Eine schnelle und einfache Reinigung sorgt dafür, dass auch diese anschließende Arbeit fix erledigt ist. Der Mongolengrill ist schnell einsatzbereit, robust und mobil einsetzbar. Die Symbiose aus simplem, ansprechendem Design und maximaler Funktionalität macht diesen Gasgrill einzigartig.


Neben dem privaten gebrauch eignen sich Mongolengrills aufgrund der großen Fläche auch hervorragend für Caterings, bei denen ein hohes Grillvolumen benötigt wird.


Mehr Infos zu Mongolengrills für den Kauf oder Verleih.

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